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食品に加えられることに加えて、 家 味を高めるために、ベトシンは多くの加工パッケージ食品にも含まれています。一部の人々にとって、ベトシンを含む食品の摂取は何の症状も引き起こしません平,NSしかし、他の何人かはベトシンの悪影響を感じることができます。

VetsinまたはMSGとしても知られています（グルタミン酸ナトリウム）は、調味料として有用な食品添加物です。塩や砂糖に似た白い結晶性の粉末です。 Vetsinは、日本のスープのベースとなる海藻である昆布の自然な風味を再現しようとした日本人研究者によって最初に製造されました。

今日の食品産業では、ベトシンは主に、ヨーグルトやワインの製造と同様のプロセスで製造される発酵小麦粉、糖蜜、またはサトウキビから製造されています。ワイン).

ベチンは、他の多くの添加物を加える必要なしに食品に風味を付けるために使用されます。このため、このフレーバーは料理の味を豊かにする効果的かつ効率的な方法と見なされることがよくあります。調理に加えて、ポテトチップスや加工肉などのさまざまな加工食品にもベトシンが添加されることがよくあります。これらの包装食品に含まれるベトシンの含有量は、通常、ラベルまたは成分リストのレベルと種類に関連して記載する必要があります。

注意してください 中華料理店症候群NSVetsinのため

ベトシン自体はタンパク質消化の結果として腸によって自然に生成されるため、通常の条件下では、人体は実際に高レベルのベトシンを処理することができます。それでも、ベトシンの消費量が多すぎると、それでも良くありません。

ベトシンの過剰摂取について話し合うと、1960年代に、 中華料理店症候群。中華料理を提供するレストランの料理を食べた後、あるグループが特定の症状を感じます。これらの症状は、食品に過剰なベトシンまたはMSGを添加した結果として示されます。

ベトシンを含む食品を摂取してから約2時間後、この成分に敏感な人の中には、発汗、頭痛、吐き気、倦怠感、皮膚の発赤、口や喉の不快感、さらには喉のしびれなどの症状を経験する人もいます。ベトシンのナトリウムレベルも過剰に摂取すると血圧が上昇する恐れがあります。

特定の非常にまれなケースでは、息切れ、顔の腫れ、喉の腫れ、動悸、胸痛など、より深刻な症状を経験する人もいます。重症の場合、これらの症状は直ちに医師の診察が必要です。

十分な証拠がない

ある研究では、一部の人々でベトシンとMSGに対するアレルギー反応との関連が見られましたが、頭痛、胸痛、皮膚のうずきなどの軽度の症状しか見られませんでした。一方、他の研究では、皮膚炎の子供たちのベトシンの消費量の間に関係があることがわかりました。ただし、この関係はさらに調査する必要があります。

結論として、ベトシンの摂取により軽度で短期間の否定的な反応を経験していると疑われる人はごくわずかです。これらの軽度の症状は、通常、自然に治まるか、数杯の水を飲む、または頭痛を和らげるために鎮痛剤を服用するなどの簡単な方法で管理できます。

ベトシンの影響が心配な場合は、購入する前に加工食品のパッケージのラベルを確認しても問題ありません。その消費を最小限に抑えるために、ベトシンの他のさまざまな名前を知ってください。包装ラベルでは、ベトシンはしばしばナトリウム2-アミノペンタンジオエート、MSGとして記載されています 一水和物、UNII-W81N5U6R6U、 グルタミン酸ナトリウム一水和物, グルタミン酸, 一ナトリウム塩, 一水和物、L-グルタミン酸 ACID、L-一ナトリウム グルタミン酸一水和物、およびL-グルタミン酸ナトリウム 一水和物.